Zum Inhalt springen KOCHEN IST MEINE LEIDENSCHAFT
Sich vollwertig und vegan zu ernähren
ist logistisch und finanziell
eine Herausforderung
KOCHEN IST MEINE LEIDENSCHAFT
Sich vollwertig und vegan zu ernähren
ist logistisch und finanziell
eine Herausforderung
Sich vollwertig und vegan zu ernähren ist logistisch und finanziell eine enorme Herausforderung
Bis zur Diagnose Parkinson war ich eher als Fleisch-fressende-Pflanze bekannt und was Ernährung angeht, war diese zwar abwechslungsreich aber doch sehr geprägt von viel Fleisch und vielen Fertigprodukten. Kaffee, Tee und viel Zucker waren fester Bestandteil.
Mein sehr guter Freund Jörg Bohn war es, der mich nach dem Schock der Diagnose Parkinson im „Carpe Diem“ einen vegan/vollwertigen „BIO Hotel“ in Prerow auf dem Darß an der Ostsee einmietete um mir die Möglichkeit zu bieten Ruhe und Ausgleich zu finden. Unter der Anleitung von Mario Poppe, einem hervorragenden Osteopathen, stellte ich dort nicht nur meine Ernährung um, sondern richtete meine Einstellung zu vielen Dingen ganz neu aus.
So in etwa waren die klaren Worte von Mario zum Thema Ernährung. In den folgenden Monaten nach dem Aufenthalt in Prerow, setzten wir das konsequent um. Der Einkauf gestaltete sich völlig neu. Stets die Frage: ist da Zucker drin? Und man wundert sich, wo überall Zucker untergemischt wird – selbst in Zahnpasta!
Sich vollwertig und vegan zu ernähren ist eine enorme Herausforderung – logistisch, aber auch finanziell.
Die große Frage ist immer wieder: „Bringt das denn überhaupt was?“ Die Antwort ist nicht einfach zu beantworten. Zwar gibt es Studien, die eindeutig die Entstehung von Parkinson und den Verlauf der Krankheit in engen Zusammenhang mit der Ernährung bringen, doch ist eine so radikale Umstellung mit vielen Herausforderungen verbunden.
Aber ich persönlich fühle mich besser und bin überzeugt, dass die Ernährung an der positiven Veränderung einen Anteil hat.
Schon der Einkauf der Lebensmittel ist zum Ritual geworden, dass jeden Samstag um 7:00 Uhr auf dem Wochenmarkt zelebriert wird. Frische, saisonale Produkte aus der Region verarbeite ich am liebsten. Neue Zutaten und Rezepte auszuprobieren, garantiert tolle Abwechslung und die Zubereitung der Speisen ist dann eine extra Ergotherapie-Stunde obendrein.
Hast Du leckere Rezepte, dann schick sie mir gerne zu. Ich werde künftig meine Lieblingsrezepte hier veröffentlichen und zeitnah auch meinen Traum vom eigenen Kochbuch verwirklichen.
Ich freue mich über Inspirationen, Feedback und tolle Ideen rund ums Thema vegane / vegetarische Küche von Dir.
Stefan Ganse aus Oldenburg, passionierter Pilot, ehemaliger Jagdfllieger der Bundesluftwaffe beim Jagdgeschwader 71 „Richthofen“ in Wittmund, Fluglehrer bei Lufthansa und seit 2020 mit der Krankheit Parkinson konfrontiert.
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